@wwfnuoret 
Lue Juuson koko haastattelu osoitteesta wwfnuoret.fi/proteiinimyytti ja tsekkaa samalla kestävälle juoksijalle sopiva reseptivinkki!
"Juuso Simpanen on ultra- ja polkujuoksija, joka on ollut seitsemän vuotta täysin vegaani.
Muutos tapahtui pikkuhiljaa, ja ensiksi jäivät maitotuotteet, joiden pois jättäminen paransi myös vatsan hyvinvointia. Alkuun päätökseen vaikuttivat terveyssyyt, mutta nykyisin ilmastotekijät ja eettiset syyt painavat eniten.
Ultrajuoksussa kuluu valtavasti energiaa, ja juoksun aikana Juuso korjaa energiavajetta esimerkiksi vegaanisilla energiageeleillä tai rusinoilla. Juuson suosikkeja proteiinin lähteitä ovat tofu, pavut, linssit, pähkinät ja siemenet, sekä smoothien joukkoon sekoitettu kasviproteiinijauhe.
Juuso neuvoo nuoria urheilijoita vaihtamaan ruokavaliotaan kasvispainotteisemmaksi pikkuhiljaa. Hän näkee kehityksen urheilijakulttuurissa liikkuneen kasvipainotteisempaan suuntaan ja on siitä iloinen.
”Painonhallinta on ollut helpompaa kasvisruokavaliolla ja yleisesti on kyl ollut parempi ja kevyempi olo. Palautuminen on myös ollut nopeampaa!”
#proteiinimyytti 
🏻‍🧑‍ jalotofu.fi/reseptit/kvinoasalaatti-pannumarinoidulla-tofulla/