Jalotofu Mieto Chili salaatti ja Inkivääri-korianterivinegrette

Bibimbap on perinteinen, suosittu korealainen ruoka, joka tarjotaan kulhosta, jonka pohjan peittävälle riisille asetellaan vihanneksia, tofua ja gochujang-chilitahnaa (korealainen fermentoitu chilitahna).

Ihanan värikäs salaatti, jonka pohjana ovat kotimaiset raitajuuri ja lehtikaali sekä satokaudessa oleva espanjalainen mango ja pisteenä i:n päällä paahdettu marinoitu tai savunmakuinen tofu. Ruokaisa vegaaninen salde, maistuis varmaan sullekin!

Riisirullat ovat Vietnamilaisia kevätkääryleitä eli riisipaperiin käärittyjä maukkaita tuorevihannes-täytteisiä makupaloja. Periaatteessa näihin maidottomiin ja gluteenittomiin rulliin voi sujauttaa täytteeksi mitä tahansa omaan makuun sopivaa. Täytevaihtoehtojen monipuolisuuden vuoksi nämä rullat ovat hyvä tarjottava myös niille, joilla on erityisruokavalio. Rullat ovat luonnostaan gluteenittomia, maidottomia ja niistä on helppo tehdä myös täysin vegaanisia. Rullien hyvä puoli on myös se, että ne ovat täydellistä kaveriruokaa sekä mukavaa ajanvietettä.

“…mutta kun tofulle kerran antoi mahdollisuuden, niin se onnistuikin hurmaamaan täysin. Se vain pitää osata maustaa. Vaikka toisaalta kylmäsavutofu on niin hyvää, että popsin sitä sellaisenaan paketista.”

Lyhyesti kulhoruoan perussäännöt: Jotta kulhoruoka ei todella maistuisi kulhosta lusikoitavaa mössöä, niin on entistä tärkeämpää, että tekstuurit ovat kunnossa; löytyy jotain pehmeää, jotain sitkeämpää, jotain rapeaa.

Tämän reseptin on tehnyt LifeTastesGood-blogin Ann-Mari Martikainen.

Paistettu riisi ja kasvikset ovat kuin aasialainen versio pyttipannusta. Jalotofu on mainio proteiinilisä tässä kaikille maistuvassa ruoassa. Kasviksia voit käyttää oman maun ja jääkaapin sisällön mukaan. Älä kuitenkaan unohda yrttejä, sillä ne kruunaavat tämän ruoan.

Tärkeää maustamattoman tofun esivalmistelussa on huolehtia, että tofu kuivataan kunnolla ennen paistamista. Näin huokoinen tofu imee itseensä tehokkaasti makuja mausteseoksista ja yrteistä. Kuiva pinta varmistaa myös, että tofun pinnasta tulee paistaessa kauniin kullanruskea, maukas ja rapea.