• Sekoita kaikki vegaanisen pad thai -kastikkeen ainekset keskenään ja nosta sivuun. Laita henkilömäärän mukaan nuudelit laakeaan astiaan ja kaada kuumaa vettä päälle (tai valmista pakkauksen ohjeen mukaan).

• Hienonna valkosipulit ja raasta inkivääri. Pilko kevätsipulit ohuiksi renkaiksi ja säästä vähän vihreää osaa annoksen koristeluun. Kuori porkkana ja leikkaa ohuiksi tikuiksi/lastuiksi. Murskaa suolapähkinät veitsellä pienemmäksi. Pilko chili renkaiksi (jätä siemenet, jos tykkäät tulisesta).

• Ota maustamaton tofu pois pakkauksesta ja leikkaa se pituussuunnassa puoliksi. Painele tofun pinta kuivaksi talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä. Poistamalla näin tofusta ylimääräistä nestettä saat helpommin paahdettua tofun rapeaksi pannulla.

• Kuumenna kuiva paistinpannu ja murustele käsin tofu pannulle sopivan kokoiseksi muruksi* tai pilko pieniksi kuutioiksi. Paahda murua 2-3 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes tofu saa hieman ruskeansävyistä pintaa ja viimeinen kosteus katoaa. Vähennä lämpöä, lisää öljy ja jatka paistamista muutama minuutti. Lisää joukkoon valkosipulit, inkivääri, chili, porkkana ja kevätsipuli. Paista muutama minuutti ja lisää 1 dl pad thai -kastiketta. Anna imeytyä hetki ja lisää nuudelit pannulle ja 1 dl kastiketta. Sekoita ja anna hautua jälkilämmöllä.

* Revitystä tofusta tulee pannulla rapeampi ja se imee paremmin makuja itseensä!

• Kokoa pad thai -annokset ja koristele lopuilla kevätsipuleilla, mungpavuilla, suolapähkinöillä ja korianterilla. Nosta loput kastikkeesta tarjoiluun.