• Valmista pannumarinoitu tofu, josta tulee tandoori-tyyliin maustettu ”butter” tofu.

• Levitä leikkuulaudan päälle puhdas keittiöpyyhe tai pari kerrosta talouspaperia. Ota maustamaton tofu pois pakkauksesta ja leikkaa se pituussuunnassa puoliksi. Aseta palat vierekkäin pyyhkeen keskelle, ja kääri kevyesti paketiksi.
• Laita tämän jälkeen paketin päälle leikkuulauta, jonka päälle aseta painoksi vielä jokin painava astia, esimerkiksi paistinpannu tai kattila. Anna tofun kuivua noin 5 minuuttia painon alla. Ota tofu pois kuivumasta ja murustele* se kulhoon noin etusormen pään kokoisiksi palasiksi.

*Kuivattu ja revitty tofu ottaa makuja paremmin vastaan ja sen pinnasta tulee paistettaessa herkullisen rapea.

• Kuumenna kuiva paistinpannu ja lisää tofupalat pannulle ruskistumaan. Paista noin 3-4 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes tofu saa hieman väriä pintaansa ja viimeinen kosteus katoaa. Lisää ”voi” tai margariini ja jatka hetki paistamista. Ripottele tasaisesti tandoori-mausteseos tofujen päälle.
• Vähennä pannun lämpötila puoleen ja paista välillä sekoittaen, kunnes tofusta tulee rapeaa.
• Ota pannu pois levyltä ja kaada soijakastike tofujen päälle. Sekoita tasaisesti, kunnes soijakastike on imeytynyt tofupaloihin. Jätä sivuun hautumaan.

• Kastike: hienonna valkosipulinkynnet ja raasta inkivääri. Pilko paprika ja sipulit pilko suoraan kattilaan. Lisää ”voi” (tai margariini) ja kuullota hetki. Lisää paprikat, chilit, valkosipuli ja inkivääri. Paista hetki.
• Lisää paseerattu tomaatti ja kookoskerma. Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kattilaan tandoori-tofu ja sekoita. Anna hautua levyllä vielä hetki.
• Keitä riisi henkilömäärän mukaan. Tarjoile tandoori-”butter” tofu riisin ja tuoreen korianterin kera.