Muusi:

• Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois, lisää kaurakerma ja margariini. Soseuta perunasurvimella. Tarkista maku ja mausta suolalla.
• Laita uuni lämpenemään 200-asteeseen.

Muhennos:

• Hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli. Pilko porkkana, herkkusienet ja sellerinvarret pieniksi kuutioiksi. Hienonna n. 1 varsi tuoretta timjamia ja rosmariinia. Voit myös korvata yrtit kuivatuilla (1 tl molempia).
• Kuumenna 1 rkl öljyä pannulla ja paista Jalotofu Paahtopaloja 2-3 min lastalla käännellen. Vähennä lämpö puoleen ja murustele tofujen joukkoon kasvisliemikuutio sekä lisää samalla hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Sekoita. Mausta tofupalat vielä kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
• Lisää samalle pannulle 2 rkl öljyä, hienonnettu sipuli, porkkana, herkkusienet, sellerinvarret. Paista n. 5 min keskilämmöllä välillä käännellen. Lisää joukkoon tomaattimurska, punaviini ja balsamico. Sekoita hyvin ja anna hautua 15 min miedolla lämmöllä, pinnan kupliessa.
• Kaada Paahtopalamuhennos uunivuoan pohjalle ja lisää päälle valmistamasi perunamuusi. Pese ja kuivaa luomusitruuna huolellisesti. Raasta kevyesti ½ sitruunan kuori raastimella. Sekoita sitruunankuori korppujauhoihin ja ripottele seos perunamuusin päälle. Koristele rosmariinin lehdillä ja muutamalla rouhaisulla mustapippuria myllystä. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30-35 min, kunnes pinta saa väriä.
• Laita lopuksi uunin grillivastus päälle ja grillaa paistoksen pintaa 2–3 minuuttia. Tarkkaile huolellisesti, ettei paistoksen pinta pala, vaan saa kauniin rapean pinnan. Anna vuokaruoan vetäytyä hetken ajan ennen tarjoilua.
• Vinkki: Ruoan kypsyessä uunissa, voit tarjoilla alkuruokana keitettyä latva-artisokkaa sitruuna-valkosipuliöljyn kera.