MALESIALAINEN MAUSTEINEN TOFU-LAKSA

Name: Malesialainen tofu-laksa
Yield: 4:lle
Cuisine: Keitot
Ingredients: 1 rkl seesamöljyä; 1 sitruunaruohon varsi; 1 punainen chilipalko; 2 rkl raastettua inkivääriä; 2 valkosipulinkynttä; 2 kevätsipulinvartta (tai 1 pieni punasipuli); 1 tl kurkumaa; 5 dl kasvislientä ((5 dl vettä + 1 kasvisfondi)); 5 kaffir-limenlehteä (tai 1 limen mehu ja raastettu kuori); 1 tölkki kookosmaitoa; 2 rkl soijakastiketta ((tai kalakastiketta, jos ei tarvitse olla vegaanista)); 1 rkl maapähkinävoita; 1 rkl (fariini)sokeria; 2 pakettia marinoitua Jalotofua; kecap manista eli makeaa soijakastiketta ((tai ½ dl soijakastiketta + ½ dl fariinisokeria sekoitettuna yhteen)); 200 g riisinuudelia; thai-basilikaa; pilkottua kevätsipulia; limeä; maa- tai suolapähkinöitä; silmusalaattia

Määrä:: 4:lle
Kategoriat:: Pastat, Wokit, Keitot

Laksa on mausteinen kookosmaitopohjainen keitto, jonka perusraaka-aineet ovat riisinuudelit, kasvikset ja kasviproteiini (tofu). Sen makumaailma on eksoottisen monipuolinen ja lämmin, kuin täydellinen kasvisruoka. Keittoliemeen tulee useita aineksia, mutta juuri siksi se onkin niin hyvää!

Ainesosat

Laksaliemeen

1 rkl seesamöljyä
1 sitruunaruohon varsi
1 punainen chilipalko
2 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
2 kevätsipulinvartta (tai 1 pieni punasipuli)
1 tl kurkumaa
5 dl kasvislientä ((5 dl vettä + 1 kasvisfondi))
5 kaffir-limenlehteä (tai 1 limen mehu ja raastettu kuori)
1 tölkki kookosmaitoa
2 rkl soijakastiketta ((tai kalakastiketta, jos ei tarvitse olla vegaanista))
1 rkl maapähkinävoita
1 rkl (fariini)sokeria

Lisäksi

2 pakettia marinoitua Jalotofua
kecap manista eli makeaa soijakastiketta ((tai ½ dl soijakastiketta + ½ dl fariinisokeria sekoitettuna yhteen))
200 g riisinuudelia

Päälle

thai-basilikaa
pilkottua kevätsipulia
limeä
maa- tai suolapähkinöitä
silmusalaattia

MALESIALAINEN MAUSTEINEN TOFU-LAKSA ohje

Aloita tofusta. Paloittele tofu ja laita palaset kuivumaan talouspaperipalasten väliin. Lisää päälle kevyt paino. Vaihda tarvittaessa talouspaperit.
Poista chilipalosta siemenet. Paloittele pieneksi. Hienonna sitruunaruohon varsi. Raasta inkivääri ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna kevätsipulinvarret tai punasipuli.
Kuumenna pannulla seesamöljy. Lisää chili, sitruunaruoho, inkivääri, valkosipuli ja sipulit sekä kurkuma. Kuullota hetki. Lisää sitten kasvisliemi ja kaffir-limenlehdet. Keitä noin 10-15 minuutin ajan. Lisää lopuksi kookosmaito, maapähkinävoi, soijakastike ja fariinisokeri. Jätä poreilemaan hiljakseltaan noin 5 minuutiksi.
Kun laksaliemi valmistuu, keitä riisinuudelit kypsiksi.
Paista Jalotofu: Lisää kuivatut tofukuutiot kuivalle, kuumalle pannulle. Kun tofut ovat ruskistuneet ja rapeutuneet, lisää niiden päälle kecap-manista (tai soijakastikkeen ja fariinisokerin sekoitusta), niin että tofut peittyvät kastikkeeseen.
Kokoa kulhoon riisinuudeli, tofut, maapähkinät ja kevätsipuli. Kaada laksaliemi päälle. Viimeistele thai-basilikalla, limelohkoilla ja silmusalaatilla.