Kesäruoka 2025 on syvää umamia, ruokaisia salaatteja ja merellisiä ruokaelämyksiä
Kesäruoka ja sen suunnittelu kauden tuoreista aineksista on yksi kesäpäivien ihanimmista”tehtävistä”. Tänäkin kesänä ruokailun pitää olla helppoa, mutta makumaailma saa olla runsasta. Syvä, umaminen maukkuus on uutta ja freesiä samalla kun ruokaisat salaatit raikastavat kehoa ja mieltä. Klassiset merelliset ruoat säilyttävät aina paikkansa kesän klassikoina.
Rentous on hyvän kesän ytimessä, mutta kaunis ja raikas kesäruoka on yhtä olennainen osa sitä. Tässä mielentilassa kokosimme yhteen ainekset kesäkeittiöstä ja pitkistä päivistä nautiskeluun.
Tänä vuonna hyvän kesäisen kasvisruoan keskiössä on syvä makumaailma, etenkin umamiset, aasialaistyyliset maut. Samaa on toki nähty jo talvikaudenkin ruokatrendeissä, joten luonnollisesti se tulee nyt myös kesäruokaan. Menulla nähdään luonnollisesti, satokauden runsaat salaatit erilaisilla twisteillä, oivaltavat grillattavat ja brunssireseptit. Ennustamme myös, että varsinkin tofuskagen-reseptit trendaavat tänä(kin) kesänä!
Umami <3 kesän ihanimmat kasvisruoat
Umamisen maun ihanuutta on vaikea kuvailla. Se on ”suuhun sopivaa” täyteläisyyttä, jota etenkin aasialaisissa soijakastiketta, misoa tai muuta fermentoitua sisältävissä ruoissa voi maistella runsaastikin.
Tofu sopii yhtälöön loistavasti, etenkin valmiiksi maustetut Jalotofu Aasia ja uusi Teriyakitofu. Tämän kesän piknikien ja rantapäivien hitti on siis ehdottomasti japanilaiset, täytetyt sando-leivät. Testaa myös muut umamia pursuvat kesäruokien helmet.
- Katsu sando tofulla eli japanilaiset ”kana”leivät
- Helpot salaattitacot, Aasia-tofua, pikkeliä ja misomajoneesia
- Green goddess salaatti
- Kalaton keitto Aasia-tofulla
- Loaded nachos raastetulla tofulla
Ruokaisa kesäinen salaatti, jossa proteiini on kohdillaan
Koska kotimaiset salaattiainekset ovat nyt parhaimmillaan, monipuolinen salaatti on melkeinpä pakollinen osa hyviä kesäpäiviä. Tofusta saa niihin kevyen, raikkaan ja helpon proteiinin. Klikkaa linkkejä tai kuvia niin pääset suoraan reseptiin:
Kesän Top 5 salaatit:
● Kesäinen tofu-perunasalaatti
● “Kana”-korianterisalaatti mangolla
● Kesäsalaatti savustetulla tofulla ja vadelmavinegretillä
Hox! Jos haluat viettää todellisen salaattikesän, tsekkaa laaja Kesän parhaat salaatit -koosteemme.
Kesän kestosuosikki skagen ja sen raikkaat versiot
Tofusta valmistettava, kasvipohjainen skagen-tahna on keikkunut kesäruokien must-listalla jo muutamia vuosia, ravintoloissa ja kotikeittiöissä.
Perinteisesti kylmäsavutofuun perustuva, merellinen skagen saa uutta twistiä, kun sen tekee Aasia-tofusta tai uudesta Teriyaki-tofusta. Ajatus tofuskagen-tahnan käyttötavoista myös laajenee samalla: kokeile saaristolaisleivän ja dipin lisäksi perunoiden kanssa, vohveleiden täytteenä ja kaikkiin kesän eväsleipiin.
- Klassinen toast tofuskagen
- UUSI TWIST: Aasialainen tofuskagen
- Nopeat bagelit tofuskagen-täytteellä
- Kaikki skagenreseptit
Parhaimmet kasvisruoat grillissä onnistuvat tofulla
Mitä kasvisruokaa grillissä, kun ruoan maku ja näyttävyys on tärkeintä ja hyvä proteiini on must? Tofu ja grillikasvikset!
Tofun grillaaminen on helppoa, kun muistaa pari juttua: öljyllä voitelu ja maustaminen. Kun grillissä raidotettu tofu sivellään vaikkapa teriyaki- tai hoisin-kastikkeella, käsillä saattaa olla kesän umamisin grilliherkku. Valmiiksi japanilaisittain maustettu Aasia-tofu on helppo grillattava.
Top 5 reseptiä tofun grillaamiseen:
● 3 x Tofu hot dog eli jokaiselle jotain
● Kasvispizza itse savustetulla tofulla*
Vinkki 1: yksityiskohtaiset ja selkeät ohjeet tofun grillaamiseen ohjaavat onnistumiseen.
*Vinkki 2: savusta tofu kuin pro vaihe vaiheelta -savustusohjeilla.
Lisää merellisiä herkkuja tofusta
Savutofu (Vegawards paras proteiini -palkinnon voittaja vuosina 2023 ja 2024) on aidon kylmäsavun makunsa ansiosta kerrassaan nerokas ainesosa merellisiin kasvisruokiin. Yhtenä esimerkkinä tofu skagen, joka on vakiovieras jo monessa vappu- ja juhannuspöydässä.
Tofu ja erilaiset merilevätuotteet ja porkkala ovat lyömätön makukombo, joista syntyy loistavia dippejä ja kastikkeita ja jopa hämmentävän kalamaisia annoksia. Katso alta myös uusi suven suosikkisoppa!
MUTTA Aasia-tofu toimii vegaanisissa ”kalaruoissa” vähintään yhtä hyvin. Totta on! Esimerkkeinä sen toimivuudesta ovat esimerkiksi kesän brunssille tai aamiaiselle täydellisesti sopivat skagen-bagelit.
Merelliset kasvisruoat Top 5:
● Kalaton keitto tai päivitetty umami-versio
● Merelliset “ahven”fileet tai “kala”nugetit tofusta
● “Kala”puikot aka savutofupihvit ja muusia
● Uuniperunat: savutofutahna tai tofuskagenröra
Kesän juhlien ja lomapäivien kasvisbrunssi
Kesäinen brunssi on hidasta ruokailua parhaimmillaan. Miksipä brunssikonseptia ei voisi hyödyntää kesän rennoissa juhlissakin? Brunssihan saa venähtää vaikka aamusta iltaan.
Erityisen rennon kesäbrunssista tekee mahdollisimman pitkälle etukäteen valmistetut kesäruoat, joita vain haetaan jääkaapista tarjolle pitkin päivää. Keskity nauttimaan!
Kesän kasvisbrunssin Top 5:
● Kolmioleivät “muna”salaatilla
● 3 x Ruokaisat täytetyt leivät
● Himmeä vegaaninen kokkeli hummuksella
Kalliolle tai rantapäivään: saaristolaispiirakka
Nothing fishy here! Tämä kasvispiirakka kuulostaa kalaisalta ja se pursuileekin merellisiä makuja, mutta täysin vegaanisesti. Siksi sen nimeksi valikoitui saaristolaispiirakka.
Piirakan täytteenä on vaahdotettua fetaa (v), porkkalaa, marinoitua punasipulia, rapeaa tofumurua sekä tietenkin tilliä. Näyttävään piirakkaan voi halutessaan lisätä vegaanisia katkarapuja, Vatkiksia, tai merilevämätiä.
Saaristolaispiirakan makumaailma muistuttaa hieman kalaisaa voileipäkakkua, vain huomattavasti helpommin ja vastuullisemmin valmistuvana kesäherkkuna.
Saaristolaispiirakka onkin jo vakiinnuttanut paikkansa kesäruokana esimerkiksi valmistujaisissa, juhannuksena, rippi- tai promejuhlissa ja kesän illanistujaisissa.
→ Testaa trendiresepti: Saaristolaispiirakka tofulla
Rentoa ja helppoa herkkukesää! Muista oikoa grillatessa, eli hyödynnä valmiiksi maustetut tofut ja “allekirjoita” ne halutessasi vielä lempikastikkeellasi.
Löydä kaikki suositut reseptikoosteet alla olevista linkeistä!
● Lapsiperheen arkiruokalista ● 66 x helpot arkiruoat
● Unelmien aamiainen tai brunssi ● Vegaaninen skagen – top 6 reseptiä
● 5 x pastaa ja viiniä ● Viikon kasvisruokalistat
● Pääsiäisen herkkureseptit x 30 ● Superhelpot vegaaniset reseptit
● Syksyisiä sesongin reseptejä by Satokausikalenteri
● Helppoja kasviruokia feat. tofu ● Joulun parhaat kasvisruoat